面包机发酵时间一般在15到20分钟，具体看面团大小和温度。小面团快，大面团慢，温度高发酵快。如果发得鼓包就是好了。

为啥说15-20分钟就够呢？因为面包机自带加热功能，温度大概在35到45度之间，比自然发酵快两三倍。比如做500克面团要20分钟，做300克15分钟，温度不够就发不透。实验数据显示，35度时发酵速度是常温的1.5倍，40度时能达到2倍。要是面团发得特别鼓，说明温度太高，可能烫熟了。但要是发得不够，放回面包机再烤五分钟就熟透。记住，不同面粉吸水性不同，高筋面要稍长，低筋面可短点。