乌冬面要煮多久啊？一般煮1分30秒到2分钟，水开之后下锅，看包装说明调整时间。煮完过冷水再吃，口感更弹牙。别煮太久，容易断成小段，太短又硬得咬不动。

为啥是这个时间呢？水开下锅对吧？因为淀粉遇热糊化需要温度，日本食品研究所说淀粉在80度开始变黏，100度完全熟透。乌冬面厚度不同煮的时间不一样，1毫米的煮1分30秒，2毫米的得2分钟。煮太久会烂，太短会硬。建议煮完过冷水，口感更弹牙。自己多试几次找到合适时间，别光看包装，还要考虑自家水压和锅具差异。比如用高压锅的话，时间得缩短30秒，普通锅具得多加半分钟。煮面时水别太少，不然容易粘锅底，煮完的面汤还能拌饭呢。