泡面最好吃是煮3-5分钟加汤再泡1-2分钟，分两次更入味。煮太久面会硬，泡太久汤会淡。

因为高温快煮能让面体保持Q弹，而长时间泡会让淀粉老化，口感变硬。韩国食品研究院测试显示，煮4分钟+泡2分钟的面体含水量比煮6分钟高15%，吸汤速度提升20%。煮太久面会像纸片一样脆，泡太久汤里的盐分被面吸光，反而变淡。比如煮3分钟的面汤浓度是煮5分钟的1.3倍，泡1分钟就能吸收所有盐分，再泡就浪费了。所以先煮再泡，就像先给面裹上外衣再泡澡，这样最均衡。