你看韭菜盒子要煎多久熟？一般中火3到5分钟，两面金黄就熟透啦。关键看锅温，火太大容易焦，太小不熟透。新手上手先试两回，看火候掌握得怎么样。

为啥要中火煎？温度不够不熟，过高焦糊。数据说180-200度最合适，3分钟定型，再翻面2分钟熟透。复炸能让外皮酥脆，但新手别急，先煎透再复炸，省油还省时间。要是火太大，韭菜容易焦，火太小就夹生，记住这个节奏就稳了。你看我上次试了三次，第一次火太大，韭菜边都烧糊了；第二次火太小，夹生得啃半天。第三次调到中火，先煎三分钟定型，再翻面两分钟，复炸30秒，外皮咔嚓脆得掉渣。所以掌握温度和时间，跟炒菜一个道理，得 constantly 调整。