切碎的韭菜放多久能吃呢？冷藏的话一般放一天还能吃，但别超过12小时。第二天吃前要检查有没有酸臭味，有的话赶紧扔掉。水分多容易坏，密封装好放冰箱最保险。

为什么说切碎的韭菜放两天就不安全了？因为水分多细菌繁殖快，冷藏只能延缓不能阻止。数据显示切碎的韭菜在4℃下细菌每小时增加一倍，12小时后硝酸盐超标，产生有害物质。比如中国农大实验，72小时后硫化氢浓度超标5倍，必须扔掉。菜刀案板接触的细菌也会污染，切完韭菜再切别的菜要换刀具。冰箱不是保险箱，时间到了就该扔，别等长毛才后悔。