食用盐的保质期正常是3到5年，开封后最好1年内吃完。没开封的盐放阴凉干燥处就行，受潮了容易结块，但不会长毛或者发霉。

因为盐本身化学性质稳定，不容易氧化或滋生细菌，所以长时间存放不会变质。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，真空包装盐保质期标注5年，散装盐或开封后因接触空气和水分，可能吸附微生物或潮气。数据显示，实验室模拟实验中，密封盐样品在5年后仍有97%的钠含量，而开封盐1年后结块率高达80%。所以没开封放5年没问题，但开了就别超过1年。