新鲜蔬菜三天左右可能发蔫长毛，剩饭冷藏三天可能长霉，开封的酱油放一个月容易分层。短保食物三天到一周要吃完，中保的罐头半年内用完，长保的腊肉能存半年以上。冰箱温度要够低才能锁住营养，阴凉处保存的面包比常温能多放三天。

为什么这样讲呢？因为细菌在20度环境下每两小时就繁殖一代，放三天就能长成百万量级。中国疾控中心数据说冷藏的剩菜比常温多存五天，但要是温度波动超过五度，变质时间就会缩短两三天。比如剩菜放三天可能长霉，但冷藏的能延后两周。酱油开盖后表面容易结膜，但倒出后密封能多用一个月。关键要看保存条件，温度每降五度细菌繁殖就减半，湿度每降十个百分点保质期延长三天。所以保存方法比时间更重要，正确保存能让食物多活半个月到一个月。