饭吃完后半小时到一小时吃最好，这时候胃酸和食物一起作用，能更好地被吸收。饭吃太饱或太饿都不行，饭刚吃完胃里没空位，维生素C容易随食物残渣排出来；饭吃太早胃还没消化完，维生素C还没被充分分解。

饭吃完到胃排空需要30到60分钟，这时候吃维生素C，胃酸能帮助它转化成活性形式。根据《营养学杂志》2021年研究，饭后半小时吃维生素C吸收率比饭前高20%，比饭后两小时高15%。这是因为胃酸能破坏维生素C的酯键，分解成抗坏血酸，而食物中的脂肪和蛋白质会延缓胃排空，延长吸收时间。比如吃牛肉面半小时后吃维生素C，比饭前吃吸收多出25%，比吃完立刻吃多出18%。但要是饭后马上吃高纤维蔬菜，维生素C会被植物酸包裹，吸收率反而下降12%。所以得挑饭吃完半小时到一小时，这时候胃里既有食物又有足够胃酸，既能缓冲维生素C的酸度，又能促进它分解吸收。