饴糖能放大概3到6个月，要放在阴凉干燥处，不能见阳光。如果放久了会变硬发霉，吃之前要看有没有长毛或者异味。饴糖可以直接吃，但最好用温水泡一下或蒸两分钟，把灰尘和杂质洗掉。

因为饴糖是糖分高的食物，本身带水分多，容易招虫子长霉。比如温度超过25度，保存时间就减半，湿度超过70%更容易发霉。我查过资料，普通家庭保存糖制品，阴凉处不超过6个月，超过就要注意变质。饴糖和水果干不一样，不能放冰箱，低温反而让糖分结晶变硬。比如我去年存了半斤饴糖，今年开春发现表面有白毛，用开水烫了还能吃，但口感差了好多。所以保存关键就是干燥通风，吃之前检查有没有变质迹象。