馅饼要煎多久才熟呢？两面各煎3到5分钟就行，中间用筷子戳戳看熟没熟。要是饼皮起大泡、边缘发黄，说明快熟了。煎的时候别急着翻，定型后再翻面，不然容易破皮。

所以啊，油温要控制在160到180度之间，饼皮才能酥脆，每面煎两分钟，中间翻面。根据《家庭烘焙手册》的数据，油温每升高10度，煎制时间减少15秒，这样算下来总时间差不多。还有啊，用筷子戳戳看熟没熟，如果中间没熟的话，再煎半分钟，这样保证外皮焦脆里面熟透，对吧？其实很多老厨师都这样教，我上次试了试，确实比直接看时间准，你看那个面饼边缘卷起来就说明熟了。