煮饺子得看大小和火候，一般三到五分钟熟透，中间要翻动两次，防止粘锅。皮儿透亮不破，馅儿不沾筷子就算好了。

为啥是这个时间呢？饺子刚下锅得沉底儿，等浮起来再翻动第一回，这时候得两分钟左右。再煮两分钟左右浮起来第二次翻动，总共四到五分钟就熟了。根据《中华美食指南》数据，直径八厘米的饺子需四分半钟，直径十厘米的需五分半钟。翻动两次能让饺子受热均匀，避免底部烧焦或中间夹生。水开下锅最关键，冷水下饺子皮容易破，而且得用大火保持水滚，像这样“咕嘟咕嘟”煮才能熟得透亮儿。要是时间不够，皮儿可能不熟馅儿还流出来，时间太长又容易破皮。