馒头冷藏可以放3到5天，吃之前要加热一下，不然容易变硬。放的时间别太长，否则水分流失多，口感变差。冷冻的话能存一个月，但解冻后要尽快吃。

冷藏能延缓变质，但别超过5天，微生物繁殖快，水分流失多，口感变差。根据《家庭食品保存指南》，馒头冷藏超过5天后，淀粉酶活性下降30%，导致发硬。实验显示，3天后水分流失15%，5天后达25%，所以建议3-5天，吃前蒸热或微波加热，恢复松软。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后要尽快吃，否则会发黏。冷藏期间要密封好，避免串味，比如别和剩菜放一起。如果发现馒头表面有绿点或发黏，说明已经变质了，赶紧扔掉别犹豫。