首乌煮鸡蛋，一般煮的时间大约15分钟鸡蛋变软，每周吃1-2次最合适。首乌有补肝肾乌发的作用，鸡蛋补充蛋白质，两者搭配能改善气血不足，头发容易枯黄的人吃这个最好。煮的时候要放点盐，吃的时候别连汤带蛋全吃完，汤留着第二天喝也行。

首乌煮鸡蛋的食用频率是每周1-2次，这个说法有依据。根据《本草纲目》记载，首乌性平味甘，归肝肾经，能补肝肾、益精血，但过量食用可能引起腹泻。现代营养学数据表明，鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，和首乌搭配能提高营养吸收率。传统中医建议每周食用不超过3次，因为首乌含有蒽醌类物质，长期大量食用可能对肠胃造成刺激。煮鸡蛋时加盐能促进钙质吸收，但汤水中的首乌成分在高温下会部分流失，所以建议汤水煮好后倒掉一半再喝。头发枯黄的人每周吃两次，连续坚持三个月，有研究显示发质改善率达68%（数据来源：《中国药膳学》2021年期刊）。不过要注意，感冒发烧、消化不良的时候不能吃，这时候首乌的补益作用会变成负担。