买的馒头放两三天没问题，超过三天要看有没有发霉长毛或者变硬发黏。放冰箱的话能多撑两天，但吃之前得闻闻有没有酸味

因为馒头本身水分高又透气，刚买的刚放两天还软乎，三天后水分蒸发快容易变硬。冰箱冷藏能减慢细菌繁殖，但温度不能太低，否则水分结冰反而坏得快。根据《中国食物安全研究报告》，常温下淀粉类主食每24小时水分流失5%，30℃环境下细菌每小时增殖一倍。比如买来的白馒头放常温，第一天还软，第二天硬但没酸味，第三天变硬带酸味就该扔。冷藏的话前两天正常，第三天变硬发黏也要赶紧吃掉，超过四天基本全坏了。