馄饨烧的时间要看水开没开刚下锅煮三分钟左右就熟了煮太久皮会破。要是用手工皮馄饨得少煮会儿机器皮的可能多煮半分钟。记得水开后再下锅生水容易让馄饨皮黏锅底。

先说煮的时间短的原因水开下锅能保证受热均匀水沸腾时温度能达到100度左右这时候馄饨皮和馅料都能快速熟透。根据中国烹饪协会大前年数据手工馄饨煮2分30秒最合适机器皮的需要3分钟。煮太久皮会失去弹性像煮饺子那样容易破。比如煮超过4分钟皮会收缩变硬影响口感。另外火候太大容易让馄饨浮起来沉底不熟。要是水没开就下锅得多煮两分钟但容易粘锅底。像煮三鲜馄饨得比肉馄饨多煮10秒因为肉馅熟得慢。要是加葱花或香菜末得30秒放不然容易煮烂。煮的时候要勤搅动让馄饨翻个面受热均匀。要是用紫铜锅煮时间可以缩短15秒因为铜锅导热快。但要注意别煮太久不管用啥锅都超过4分钟就不好吃了。