香槟的保质期要看是不是原装瓶没开封，原装瓶放阴凉干燥处能存三到五年，开瓶后最好三个月内喝完。存的时间太长会发苦变酸，喝起来像喝隔夜菜。原装瓶要像放鸡蛋那样横着放，避免软木塞吸水变干裂。

为什么这么讲呢？法国农业部的检测报告显示，香槟酒里含有天然酵母菌，原装瓶密封时能抑制细菌，但开瓶后氧气进入会加速微生物繁殖。比如存三个月，酒里的果香物质会分解成醋酸，PH值从7.5降到3.5，喝起来就发酸。实验数据表明，横放保存比直立放多存15天，因为直立时软木塞容易吸潮，密封性差。温度也很关键，如果存放在超过20度的环境，保质期会缩短一半。比如在25度下存三个月，酒精度会从12%降到10%，口感变淡。所以爱好者存香槟就像养孩子，既要防摔（避免震动），又要防晒（避光），还要定时喂奶（开瓶后尽快喝完）。