普通饼干能放多久要看包装和保存方法。密封好的饼干放阴凉干燥处，一般能存三个月到半年。要是开封了得用保鲜膜包好，放冰箱冷藏最多保存一个月。压缩饼干更耐放，原包装没拆的话，常温下能存两年到三年，但受潮后容易受潮变硬。

为什么普通饼干存得比压缩饼干短呢？首先饼干原料含油脂多，像黄油、花生油这些容易氧化变质。普通饼干水分含量5%-8%，氧化反应比压缩饼干快。压缩饼干水分压到2%以下，像真空包装的像军粮那种，氧含量也降到1%以内。实验数据显示，普通饼干放半年后脂肪氧化值超标2倍，而压缩饼干两年后氧化值还不到安全线。还有保存环境也很关键，高温潮湿会加速变质，比如南方梅雨季存饼干容易受潮长霉。开封后的饼干接触空气面积大，像刚买的曲奇饼，三天不吃完就回软发硬，而压缩饼干拆封后用夹子封好，常温下能存两周没问题。