香油一般能放1到2年，超过时间可能变质。闻起来有酸味或油变浑浊就不能吃了。

存放时间长了里面的酸价会超过国标，国家标准规定酸价不能超过5mg/g。比如买500毫升的香油，如果放在厨房阳台上，夏天三个月可能就坏。实验数据显示，开封后冷藏保存的香油能多用四个月，而常温存放的只能用两个月。小包装的香油比大桶装容易坏，因为每次用完瓶口残留的油多，接触空气快。比如某品牌小瓶装香油，开封后三个月酸价就涨到6.2mg/g，超过国标20%。所以要看包装和储存方式，别光看保质期标签。