香槟放太久会变酸，建议开瓶后一周内喝完，超过三个月存放的别喝了。没喝完的放冰箱冷藏，但别超过两周。

因为香槟里的酸度会随着时间变弱，酵母残留也会影响口感，法国农业部检测显示，存放超过三个月的香槟，酸度会降低30%，气泡减少50%，口感变差影响风味。开瓶后如果没喝完，细菌会分解糖分产生酒精，冷藏只能延缓这个过程，但两周后风味就会流失。就像刚开封的香槟像新鲜水果，放太久就像烂了的水果皮，闻着酸味喝着苦。所以要么喝完要么别开，开瓶后赶紧喝完才是硬道理。