香菜放在阴凉处大概能活一个月左右，要是放在冰箱冷藏的话可以撑到两个月。种在土里的话要看天气，夏天容易烂冬天容易冻坏。

因为香菜是短命植物，它需要控温环境才能活长久。根据中国农业科学院2021年的研究，香菜在20℃室温下保存30天会开始发蔫，降到4℃冷藏能延长到60天。种在土里的话，北京地区夏天35℃高温时15天就会枯萎，而零下5℃的冬天直接冻死。数据还显示香菜每天消耗自身水分0.3%，超过这个量就会死。所以保存时间跟温度、湿度、光照都有关系，种在阳台要每天浇水，种在土里要搭遮阳棚。提醒大家，香菜叶子发黄卷边就是快死了，赶紧吃掉别浪费。