香菜出苗后大约20到30天就能收了，分两次播种最划算。头茬苗长到15厘米高、叶子有7到8片时摘，过两周再收第二茬。种的时候要留出3厘米间距，土干透再浇水。

为啥是这个时间呢？首先香菜发芽要15天左右，等叶子长够7片才能采。根据农业农村部大前年数据，苗高15厘米时营养积累最充分，每株产量比早收多1.2克。分两次播的秘诀是头播苗长到20天时，苗子还没完全封垄，还能补播第二批。这样既能避免集中上市压价，又能让两批苗错开20天，保证市场供应不断档。要是只播一次，头茬收完就没人吃了，价格肯定跌。种地老把式都懂这个理儿，早收晚收都不行，就像炒菜火候到了才香。