马铃薯得煮15到25分钟才能吃，看土豆大小和水量多少。小土豆得15分钟左右，大土豆要25分钟。水量要没过土豆两指宽，水开后再煮。煮到筷子能戳透就熟透了。

为啥是这个时间呢？马铃薯里头藏着淀粉，得用高温把淀粉转化成糖分。根据农业部的实验数据，淀粉转化得最慢的温度是80度左右，得保持这个温度15分钟以上。土豆吸水率跟体积有关，小土豆表面积大，吸水快，所以时间短。比如小土豆得15分钟左右，大土豆要25分钟。煮的时候水别太少，水少了会烧锅还影响熟透。煮到筷子能戳透就熟透了，这时候淀粉都转化完了，口感也绵软。要是煮太久，淀粉会结块变硬，还容易糊锅底。所以得看水量和土豆大小来调整时间，不能光看时间表。