高压锅煮绿豆汤大概要十五到二十分钟，关火后还得等自然冷却。先放绿豆加水没过豆子两指高，上汽后压阀再煮十五分钟，关火别急着开盖子，等它自己降压。

高压锅煮绿豆汤时间这么定其实有讲究。高压锅上汽后内部压力能保持两倍大气压，温度大概达到120度左右，这种高温环境能让绿豆里的淀粉更快分解。数据说普通绿豆在常压下煮要四十分钟，高压下温度每升高10度，煮制时间就减少2-3分钟。比如用市售的绿芯小粒绿豆，高压煮15分钟足够让豆皮裂开，但要是用普通圆粒绿豆，可能需要多煮5分钟。关火后自然冷却主要是为了安全，高压锅泄压需要时间，如果马上开盖子可能烫伤。有测试显示关火后等5分钟降压，再开盖子搅拌更顺滑。