高压锅炖骨头汤要25到35分钟开盖焖10分钟对吧？先把骨头冷水下锅焯两分钟去掉血沫然后加足水按食材键或者手动加压20分钟关火等气放完再开盖焖十分钟汤就浓白了。要是肉块特别多可以多炖十分钟。

为啥是这个时间呢？因为高压锅内部压力能达到100kPa沸点就升到120℃左右啦，比普通锅高20℃所以炖肉时间缩短一半对吧？比如普通砂锅要炖两小时高压锅只要20分钟。而且骨头汤里的钙质在高压下溶解更快，数据说高压炖煮能多释放30%的胶原蛋白。另外开盖焖十分钟主要是为了让汤里的油脂和杂质沉淀，喝的时候更清爽。要是肉块太大或者高压锅火力不够，可能需要多等十分钟让压力降稳。记得炖完先别急着喝，等锅自然泄压再开盖哦。