高压锅蒸馒头大概要三十分钟左，普通锅得四十分钟。先放冷水没过馒头二指宽，盖盖开大火等上汽，上汽后转中火再蒸二十分钟就熟透。关火等十分钟再开盖，防止馒头回缩塌陷。

高压锅蒸馒头时间短是因为高压让水沸腾温度更高。普通锅水沸腾是百度上说的100度，高压锅上汽后内部温度能到百度上说的120度左右。温度每涨十度，食物熟得快一倍，所以三十分钟就够。不过水量要控制好，太多会延长上汽时间，太少容易烧干。比如用六百度高的压力锅，上汽后实际温度比普通锅高二十度，所以时间能缩短到一半。但要是馒头特别大或者数量多，可能需要延长到四十分钟，就像我上次蒸过一次那样。开盖要等十分钟，就像蒸完的馒头突然降压，就像气球放气那样，回缩才正常。