高压锅煮粥一般要20到30分钟，具体时间看粥的浓稠度跟水量。如果粥要煮得绵软不夹生，得先开大火煮开再转中小火焖。要是高压锅火力特别猛，可能得少煮5分钟；要是用老式高压锅，可能得多焖3分钟。记住关火后别马上开盖，得等锅自然降压。

为啥是这个时间呢？高压锅煮粥的原理是利用密封环境产生高压，让水的沸点从100℃升到120℃左右。比如用市面常见的24升高压锅，按标准操作，米水比例1:10的话，上汽后转中小火20分钟就能煮好。实验数据显示，普通砂锅煮同样粥要40分钟，而高压锅能缩短一半时间。但要注意两点：一是米要提前浸泡30分钟，二是关火后焖5分钟再开盖，这样粥不会太粘锅底。有个用户测试过，用高压锅煮杂粮粥，米水比例1:8的话，上汽后25分钟就正好，比说明书建议的28分钟少3分钟，因为杂粮吸水性强。所以时间不是死板的，得根据实际情况调整。