高压锅炖牛排大概15到20分钟，排骨20到25分钟，要是加土豆或萝卜得再等10分钟。牛排选三成熟就行，排骨得带点软骨的才入味，高压锅上汽后算起时间。

高压锅上汽后压力会让水烧到100℃以上，牛排纤维分解得快，15分钟就能变粉红色。排骨骨头多孔结构多，得20分钟才能让渗出来。数据说高压锅炖肉比普通锅快3倍，比如牛排普通锅要40分钟，高压锅只要15分钟。土豆吸水得单独加，和排骨一起炖会烂成一锅粥。要是炖得不够烂，牛排得再焖5分钟，排骨多焖3分钟。高压锅盖子别开，时间到了自动泄压。