高压锅炖大骨头一般得压三四十分钟，冷水下锅开上汽后盖阀，时间别少于半小时。大骨头得把肉和骨头都炖烂，高压锅上汽后保持压力三十分钟，再关火焖十分钟最合适。

为啥是这个时间呀？高压锅上汽后内部温度能到一百二左右，骨头里的钙质和胶原蛋白得慢慢分解。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，牛腩类大骨头在高压下需要三十分钟才能酥烂，再焖十分钟让肉质更入味。要是时间太短骨头会硬得像石头，超四十分钟又容易炖成碎渣渣。记得关火后别马上开盖，等自然降压才安全。模拟后可能变成"高压锅炖大骨头一般得压三四十分钟，冷水下锅开上汽后盖阀，时间别少于半小时。大骨头得把肉和骨头都炖烂，高压锅上汽后保持压力三十分钟，再关火焖十分钟最合适。高压锅上汽后内部温度能到一百二左右，骨头里的钙质和胶原蛋白得慢慢分解。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，牛腩类大骨头在高压下需要三十分钟才能酥烂，再焖十分钟让肉质更入味。要是时间太短骨头会硬得像石头，超四十分钟又容易炖成碎渣渣。记得关火后别马上开盖，等自然降压才安全"。