高压锅煮饭一般要15到20分钟，稀饭的话要25到30分钟。水量多的话得再等几分钟，米要提前泡开更软糯。高压锅盖子要扣紧，火候别太大，否则容易溢出来。米和水的比例最好是1:1.2到1.5，这个比例煮出来最合适。

高压锅煮饭快是因为高压让水沸腾到120℃左右，比普通锅高30℃。稀饭需要更长时间是因为米粒要吸饱水分才能变软，高压下每分钟能多蒸5%的水分。实验数据 shows 泡过2小时的米，煮25分钟稀饭能软糯到能穿筷子。水量每增加50克，时间就得多加2分钟。高压锅压力表回零才能开盖，否则米会喷出来烫伤人。