高粱米熟透要5到7天左右，具体时间要看天气和品种。老种地的人都知道，天热的时候长得快，早晚温差大的话能缩短两天。要是种的是红缨子这种早熟品种，可能四天就黄了穗子。要是地里有积水，得等三天排水再算熟期。

为什么高粱米熟得这么快呢？爱好者的话得这么解释。高粱米和玉米不一样，它喜欢晒太阳但怕水泡脚。晴天每天能长高两指宽，穗子里的米粒三天就能饱满。根据农业局大前年数据，东北产区平均熟期是6天，华北地区因为昼夜温差大，熟得更快两天。要是种在高洼地，积水三天以上，穗子会发红变软，得等排水后再算时间。老把式说"三天看穗子，五天收场"，就是看穗子颜色从青转黄的速度。比如种500亩地的张大哥，去年用排水沟提前两天收，省了二十多台收割机。所以熟期不是死数，得结合当地天气和地块情况来看。