高粱煮多久熟透要看水量和火力。普通锅烧开后保持中火，30到40分钟就能煮透。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就行。

为啥说30到40分钟合适呢？高粱颗粒硬实淀粉含量高，吸水率在60%-70%之间。比如煮1斤干高粱，得加1.5到2斤水，烧开后水开再计时。中途别频繁搅动，容易让米粒散开。根据农业研究数据（中国农业科学院2021年报告），常压下每斤高粱需要消耗30-35分钟让淀粉充分糊化。要是水量不够，可能中间就夹生了；火力太大反而容易煮成糊汤。高压锅因为密封环境，蒸汽温度能达到120度以上，所以时间能缩短到15分钟。但要是突然开盖，蒸汽散失快，得补5分钟才能保证熟透。