鱼冷冻后一般能保存3-6个月，但具体时间看鱼种和保存方法。海水鱼比淡水鱼耐冻，真空包装比普通包装好，冰箱冷冻层温度要低于-18度。超过半年口感变差，容易滋生细菌。

冷冻鱼保存时间跟温度、包装、鱼种有关。中国水产流通与加工协会数据显示，三文鱼冷冻6个月肉质仍达标，但腥味加重；草鱼冷冻3个月脂肪氧化明显。真空包装比普通包装多延长1-2个月，因空气减少细菌繁殖空间。冷冻温度每降5度，细菌繁殖速度减半，所以家用冰箱冷冻层要塞满冰袋降温。建议用密封袋装好放冰箱冷冻层，每月检查是否有解冻迹象。若发现鱼表面发黏或有异味，就算没过保质期也不能吃了。