鱼放三天就不新鲜了，超过三天建议别吃了。买鱼要看鱼眼、鱼鳃和鱼肉状态，新鲜鱼眼清澈有神，鱼鳃鲜红带血丝，摸起来硬实没黏液。放三天后鱼眼发浑、鱼鳃发灰、鱼肉变软带黏液，说明开始变质。

鱼的新鲜度主要看鱼眼鱼鳃和鱼肉状态，中国水产学会研究显示普通淡水鱼在常温下腐败时间约72小时，海水鱼可能缩短12小时。如果鱼眼浑浊、鱼鳃发灰、鱼肉有黏液或异味，说明已变质。不过冷冻保存的鱼在零下18度下能保鲜30天，但反复解冻会加速腐败。所以别看鱼多新鲜，关键看保存方式。比如买回的活鱼放冰箱冷藏，三天后表面可能还正常，但内部可能已滋生细菌。数据还显示，带鱼、黄鱼这类海鱼在海水里死亡后，腐败速度比淡水鱼快30%，因为海水能抑制部分细菌繁殖。