新鲜鱼翅一般放两天就不好吃了，干制鱼翅能存三到五年。冷冻的话新鲜的可能放一个月，但干制的不用冻也能更久。

因为新鲜鱼翅水分多容易变质，细菌繁殖快，所以放两天就得吃完。干制鱼翅经过脱水处理，水分不到三成，细菌就难活了。根据《水产品加工技术规范》显示，干制鱼翅在干燥温度60℃以上、湿度低于20%的环境下，保质期可达五年。冷冻保存的话，新鲜鱼翅零下18℃能存一个月，但干制的不用冻也行，因为水分少保存时间长。比如去年有个渔村存了三年干翅，打开还有弹性没发霉。不过要是存放在潮湿仓库，干翅放半年就长霉斑了。所以保存方法比时间更重要，干燥防潮是关键。