鱼煮三到十分钟熟透啦，看鱼多大用多大锅，水开下锅别超过十分钟，火太大容易老火小容易散开。

为啥这样啊？不同鱼肉厚度不同，鲈鱼五到八分钟能熟透，鲤鱼得十到十五分钟。看锅底烧红没，烧红了赶紧翻面，水开下锅别超过三分钟，火候太大容易老肉，火候太小容易散开。数据说鲈鱼每分钟收缩0.5厘米，鲤鱼每分钟收缩0.3厘米，翻面次数少一次就多煮两分钟。像草鱼这种肉厚的，得把锅烧到冒烟再下锅，煮够八分钟才不散。水开下锅超过五分钟就危险了，鱼肉会直接散架。老手都靠看鱼眼，眼珠变白就熟了，新手就数数看，三分钟翻一次面，总共翻两次就够。要是用高压锅，时间能砍一半，但得先压三分钟再开盖，不然肉会缩水。