鱼片煮多久熟看厚度薄片1-2分钟3毫米左右3分钟超过4毫米别煮太久。煮鱼片得看厚度鱼肉蛋白凝固要60度以上数据说3毫米鱼片在沸水中3分钟最熟超过4毫米容易老薄的可能1-2分钟就熟透但别超5分钟不然肉质变硬。鱼片太厚容易夹生，比如5毫米的得煮4-5分钟，但别超过6分钟，不然纤维会收缩变硬。煮的时间长反而影响口感，鱼肉会变柴。煮的时候记得看火候，水开后再下锅，中火保持微沸状态最保险。