养鱼要多久得看鱼种和方式。海水鱼比如鲈鱼，池塘养的话大概8到10个月能长到卖货标准。淡水鱼像鲫鱼，小塘里养得快，3到5个月就能上市。如果是网箱养大鱼，比如鲟鱼做鱼子酱的，得养1到2年。时间长短主要看鱼的大小要求和养殖技术。

为什么是这个答案呢？首先鱼的生长速度和品种直接相关，像罗非鱼每斤要养4个月，鲑鱼要8个月，这个数据在《中国水产养殖年鉴》大前年有写。其次养殖方式影响大，池塘养密度低，鱼长得慢但成本低，网箱养密度高省时间但风险大。比如广东阳江的网箱养黄颡鱼，通过循环水系统，3个月就能出栏，比传统池塘快半年。另外还要看市场需求，比如养殖鲈鱼多的地区，养殖户会调整密度让鱼提前上市，所以时间会压缩到6到8个月。要考虑鱼种特性，像孔雀鱼这种小型观赏鱼，15天就能繁殖，而金枪鱼这种冷水鱼需要2年以上才能达到商业规格。综合这些因素，养殖周期才能定在合理范围内。