鱼要烤多久得看鱼有多厚大。比如一条手掌长的鲈鱼，皮朝下架在烤网上，每面烤够五分钟翻次面。要是鱼身超过半斤，中间得用筷子戳戳，能轻松戳穿就熟透啦。

为啥是这个时间？因为鱼肉厚度和烤网距离会影响熟度。实验数据表明，每厘米厚的鱼要烤3-5分钟（数据来源：前年《家庭烹饪指南》），比如鲈鱼和鲤鱼鱼肉厚度不同，鲈鱼通常比鲤鱼薄两三毫米，所以烤的时间差两分钟。烤网离鱼身越近，热量穿透越快，但别离太近烧焦。翻面时用长夹子夹住鱼尾，这样翻面不破皮。内部温度达到70度就能吃，但喜欢嫩口感的可以再少烤半分钟。要是鱼太大，中间用牙签扎个孔，让热气透过去。记住啦，别盯着看火，否则烤糊了还不知道。