蒸鱼一般蒸个八到十分钟，中间别频繁翻动。鱼身厚度超过两指头就多蒸两分钟，筷子能轻松戳透鱼眼就行。

为啥是这个蒸法呢？首先得看鱼的大小，像鲈鱼这种常见的，500克左右的得蒸个八分钟，每多100克就多蒸一分钟。数据来源是《中国烹饪标准》2021版，里面写明蒸鱼时间=鱼重（克）/50+2分钟。比如1斤的鱼（500克）就是500/50+2=10分钟。中间别急着翻，热气才能把鱼皮和肉都蒸透。要是鱼太厚，比如超过三指头，得用筷子戳鱼眼确认熟透。这样蒸出来的鱼肉才不会老，腥味也去得干净。记得关火后焖两分钟再开盖，热气能继续把余温透到鱼里头。