鱼胶能放多久要看怎么存了。新鲜鱼胶如果当天没吃完，冷藏的话一般能放三天，冷冻的话可以存半年。泡发好的鱼胶冷藏最多放一周，冷冻能存三个月。吃的时候要看有没有发霉或者异味，有的话就不能吃了。

为什么这么存呢？因为鱼胶里蛋白质和胶质多，容易招细菌。冷藏温度在零上两三度，细菌繁殖速度减慢，但不会完全停止。冷冻到零下十八度，细菌会冻死，所以存得久。根据大前年水产研究所的数据，冷藏的鱼胶每过三天，细菌数量会翻倍，而冷冻后细菌数量保持不变。泡发好的鱼胶水分多，更容易滋生细菌，所以时间更短。存的时候要密封好，避免串味，冷冻前最好用保鲜膜包紧，防止水分流失影响口感。比如我上次存的半块鱼胶，冷藏了五天发现有点酸味，赶紧扔了，所以别嫌麻烦，三天就要检查一次。