鱼泥蒸个八到十分钟就熟透啦。你看啊，要是鱼泥块头大个头，得多蒸两分钟；要是块头小个头，少蒸半分钟也行。记住要盖着锅盖蒸，这样水汽能焖着鱼泥。掀开盖子看一眼，要是鱼泥中间透亮不黏手，说明就熟了。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年数据，鱼肉中心温度达到75℃以上才能确保熟透。鱼泥厚度每增加1厘米，蒸制时间就得多加30秒。比如厚度2厘米的鱼泥，前两分钟大火锁住水分，后六分钟中火让蛋白质凝固。实验证明，超过10分钟会破坏鱼肉纤维，口感会变柴。你看啊，蒸8-10分钟刚好让表层鱼肉熟透，里头还没过火。要是蒸太久，鱼泥里的脂肪会氧化发苦，还容易散成渣渣。所以掌握好时间，鱼泥才能又嫩又香。