盐渍鱼放多久坏要看几个因素盐多放得久温度低也延长保存时间家庭腌制一般能存1-3个月冷藏密封的话可能到半年。要是盐不够或者没密封好三天就发臭了。

为什么是这个答案呢因为盐能渗透鱼肉水分让细菌脱水死亡这叫渗透防腐原理。实验数据显示10%盐浓度下保存60天鱼肉不变质0.5%盐浓度只有7天就长霉斑。温度也关键25℃环境下细菌繁殖快冷藏到4℃能减慢30%腐败速度。家庭保存要盐腌后压重物排除气泡再装罐密封放阴凉处。有研究说用粗盐比细盐多放20%能延长保存期。要是鱼没洗净带血水盐分渗透不均匀三天就会变质发黏。所以盐渍鱼坏的时间差主要看盐量温度和密封程度这三样东西。