鱼面筋放常温最多放两天就变质了得赶紧吃光光。要是放冰箱冷藏的话能保存三天到五天，冷冻的话可以存一个月没问题。煮干面筋要15到20分钟才能熟透，泡发过的面筋煮五到八分钟就行。煮完别放超过两小时再吃，放太久了容易发黏变硬。

为啥这样保存和煮呢？鱼面筋是蛋白质做的，常温下细菌繁殖快，两天就长毛了。冷藏温度4℃左右能压住细菌繁殖速度，但别超过五天。冷冻的话-18℃以下能冻死大部分细菌，但冻太久口感会变柴。煮干面筋要久煮让面筋吸饱水分，泡发过的因为已经吸水了所以时间短。煮完放太长时间会氧化变质，表面发黏就是坏掉了。数据说冷藏保存期是3-5天，冷冻是30天，煮制时间跟面筋含水量直接相关，干制品煮15分钟足够，泡发后缩短到8分钟。