鱿鱼放冰箱一般冷藏3到5天，冷冻能存1到2个月，超过时间会有异味或变质。生鱿鱼建议当天吃完，熟的可能放3天，冷冻前要裹油纸或密封，解冻后尽快用完。

冷藏的鱿鱼在4℃环境下细菌繁殖速度减慢但不会停止，中国海洋大学实验显示，鱿鱼冷藏5天后蛋白质分解量达15%，出现酸味。冷冻急冻(-18℃)能形成冰晶保护细胞，但反复解冻会使肌肉纤维断裂，导致口感变差。家用冰箱冷冻室温度波动±2℃会影响保质期，若发现鱿鱼表面有黏液或弹性消失，必须扔掉。数据显示，冷冻超过2个月的鱿鱼，肌苷酸含量下降40%，鲜味明显减弱。