鲜肉冷藏大概三到五天不变质，冷冻的话能存一个月左右。要看肉包装没没密封好，还有放没放冰箱里。要是肉切开了，最多只能放两天。冷冻的话得用保鲜袋装好，放在冷冻层最下面。

为啥是这个时间呢？因为肉里的细菌在零到四度会变慢长，但不会停。冷藏五天后细菌数量可能翻倍，容易变质发黏。冷冻的话温度到零下十八度，细菌活动基本停止，所以能存更久。根据中国食物科学协会的数据，鲜肉冷藏超过七天，大肠杆菌数量会超过安全标准三倍。要是用真空包装的肉，冷藏时间能延长到七天，冷冻还是一个月。但要是肉表面有血水，细菌繁殖更快，可能提前变质。所以 storing meat correctly really matters.