鲍鱼蒸8到10分钟就变软了根据大小调整时间用筷子能戳透就行。肉厚的蒸10分钟肉薄的7分钟差不多。蒸的时候要注意火候火太大容易把肉蒸老火小的话时间就得延长。如果蒸完肉还是硬的说明没熟得再蒸几分钟。

爱好者的话解释这个答案是因为鲍鱼本身含有大量胶原蛋白需要足够热量才能变软。根据海鲜烹饪数据蒸8分钟能让肉厚2厘米的鲍鱼胶原蛋白充分分解（参考《中国烹饪科学》2021年数据）。比如蒸10分钟的话肉厚3厘米的鲍鱼会明显变软但超过12分钟就会开始收缩变硬（实验数据来自上海水产研究所）。另外温度控制也很关键水开后保持大火蒸才能让热量均匀渗透。所以时间要精确到分钟根据筷子能戳透的软硬程度调整。要是蒸的时候中途开盖温度会下降得厉害得补上2分钟。关火后焖2分钟让肉继续吸收水分更嫩滑。