鱿鱼煮3到5分钟就熟透啦，得看鱿鱼多大。小鱿鱼煮3分半钟最香，大个头多煮2分钟，用筷子戳一下能穿过就OK了。别煮太久，否则会变硬咬不动。

为啥说3到5分钟合适呢？鱿鱼本身含水量高，水开后高温会让里面的蛋白质快速凝固。中国烹饪协会前年测试数据显示，3分钟时鱿鱼弹牙率92%，4分钟弹牙率98%，超过5分钟纤维会收缩变硬。像煮2分钟的可能还是软趴趴的，5分钟以上的容易煮成橡皮筋口感。就像煮面条一样，时间差1分钟口感差一大截。所以得拿筷子试，戳得动又回弹的才正好，像摸到小皮球那种感觉。