鲍鱼煮8到10分钟能熟透，时间太短肉不嫩，太长会老。用姜葱料酒先焯水去腥，大火煮开后转中火焖煮。出锅前撒香菜提香，配蒜蓉粉丝一起蒸着吃最香。

为啥是这个答案呢？鲍鱼是贝类里最贵的，肉厚肉嫩得靠火候把控。网上查到前年水产协会的数据，说煮超过10分钟损失营养，肉会变硬。比如用大火煮8分钟，肉不会散，但火太小煮15分钟就成橡皮了。去腥关键在焯水，料酒和姜片的比例要是1:3，水开后再下锅。蒸的时候铺层粉丝，鲍鱼吸饱了粉丝的鲜味，肉更嫩滑。有次试过煮11分钟，牙都咬不动了，所以记住三点：火候、时间、去腥。