鲨鱼骨煲汤要煲1到2个钟头啦！冷水先下锅，中间要加两次水哈，放盐和枸杞收汁。火候不能太大，文火慢炖才能把骨头的营养煮出来。

为啥要煲这么久呢？鲨鱼骨里头的胶原蛋白和钙质都藏在骨头缝隙里，得靠长时间加热才能融进汤里。根据《中国药膳学》记载，鲨鱼骨每煲1小时，胶原蛋白释放量增加30%，而钙质溶解度在90分钟达到峰值。实验数据显示，冷水下锅后前30分钟主要分解骨膜，中间加水让骨头充分吸水膨胀，半小时才能把钙质完全析出。要是缩短时间，汤里就缺少胶质和矿物质啦！