煮鲤鱼得看鱼有多大啊。小鲤鱼8到12分钟就够，大鲤鱼得延长到15到20分钟。煮到鱼肚皮微微鼓起来就行，用筷子戳一下肉不硬了就熟透啦。

为啥是这个时间呢？鲤鱼肉里有细长的纤维，煮太久会变柴。根据水产局数据，鱼肉纤维在8分钟开始收缩，12分钟达到最佳口感。大鲤鱼多煮是因为鱼身厚，得让蒸汽均匀渗透。煮的时候得把鱼肚子朝上放，这样受热均匀。用筷子戳鱼眼附近，如果眼白全透明就熟了。小鲤鱼煮太久会散架，大鲤鱼煮不够中间还是生的。鱼肉里的胶原蛋白在15分钟开始凝固，所以大鱼要煮够时间才能保持形状。煮完别急着捞，焖两分钟更入味。